自从妈妈做了这碗彩色面,宝宝胃口越来越好了

2020-05-22 I生活通 76878次阅读 

宝宝加辅食以后,吃什幺总让我们发愁,妈妈们也总对市售成品辅食不能百分百放心。适应了婴儿米粉的宝宝,可以逐渐添加熟烂麵条,待宝宝出牙后有一定的咀嚼能力,可以尝试更多形态的麵食。一碗带着妈妈温度与妈妈味道的手工彩色面,再挑剔的小孩也不忍心拒绝。来看看有营养、无添加的彩色面是怎幺做的吧。彩菜面

1、榨汁

做彩色麵条,需要各种颜色的蔬菜榨汁。通常用的最多的是菠菜和胡萝蔔,南瓜泥也是其一。对于最后麵条成品的颜色,榨汁起着决定性的作用。首先选择蔬菜时,我会买很绿的菠菜,很红的胡萝蔔,还有几乎整片叶子都是深红色的紫苋菜,它的花青素远远大于叶绿素。而南瓜,自然也是买颜色非常深黄的老南瓜。

对于取汁的方法,胡萝蔔和菠菜,直接榨汁。但如果想要出彩的颜色,必须要用榨汁机,而非需要加水的那种搅拌机。一旦加了水,稀释了蔬菜汁的浓度,做出的颜色自然就浅了。

2.揉面

将菜汁加入麵粉中,揉面成麵糰,醒一会再揉,麵糰要硬一些,如果软了可以再加面。

3.压面/擀麵

压面,也没有什幺技巧,就是先调最宽档,压,摺叠,继续压,一直到不用乾粉也不粘的情况就差不多了。这样就可以用3档压薄,再用5档压麵条就可以了。只所以用5档压麵条,是因为够薄。彩色麵条不适合擀太厚,因为天然色素几乎都不耐高温,加热时间一长,颜色就慢慢变淡甚至消失了。所以把麵条擀的薄薄的,煮一到两个开锅就熟了,而颜色还保持着很漂亮的样子。

煮麵条的时候,记得时间是颜色的敌人,一熟即刻出锅。

这些问题注意到了,想做出色彩鲜艳的彩色麵条也就没什幺难的了。

煮熟以后可用辅食剪剪短给宝宝吃。

一次可以多做一些,挂着晾乾,再剪短储存。

彩虹面

食材:菠菜、紫苋菜、南瓜、麵粉、清水、(少许盐和硷)

工具:压面机

过程:

1、菠菜摘洗乾净。

2、紫苋菜摘洗乾净。

3、南瓜去皮,切片。

4、南瓜蒸熟后,放进料理机,加入少许水打成南瓜泥。(料理机处理过的南瓜泥比较细腻)

5、菠菜和紫苋菜,分别放进料理机,加水打成泥。过滤取汁。

6、用菠菜汁、紫苋菜汁、南瓜泥、清水,分别和4块硬些的麵糰。每一种麵糰里都加入一点点的盐和硷面。醒面20分钟。(有句老话:盐是骨头硷是筋,加了盐、硷的麵条口感爽滑劲道。但是1岁以下的小宝宝可以不添加,麵条软一点更利于咀嚼。)

7、用压面机压出南瓜泥面片。(面片要在压面机里走几遍才能成型。)

8、再压一片菠菜汁面。中间用刷子刷上清水,粘上。

9、依次把四块面都擀好,刷水,粘合。

10、把四边用刀切整齐。

11、然后,切成3毫米厚的条状。

12、选择压面机的最薄档,取一条面,压一次。如果喜欢再薄点的,可以再用手抻抻。

自己擀的麵条劲道,爽滑;还可以随心所欲的进行创意。煮熟以后可用辅食剪剪成小块。

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婴儿米粉南瓜泥
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